多年生草本植物。根莖肥大，呈不規則塊狀，有辛辣味，可作蔬菜、調料、並供藥用。
◎ 薑 薑 jiāng 名词 (1) 生薑 楠梓薑桂。 ——《史記·貨殖列傳》 (2) 一種薑屬多年生草本植物( Zingiber officinate )，作一年生栽培。鬚根不發達，根莖肥大，呈不規則塊狀，灰白或黃色，有辛辣味，可作蔬菜、調料，亦入藥 不撤薑食，不多食。 ——《論語》
