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腾冲美食调研报告

一、腾冲美食基本情况

（一）腾冲本地特色美食菜品 1．大救驾

原料：饵块、火腿、鸡蛋、小白菜或菠菜、猪里脊肉、

腊腌菜、西红柿

调料：糟辣子或干辣子包、葱、食盐、味精、酱油 烹调方法：炒

特点：色泽油亮红润、香味诱人、咸鲜味弄、营养丰富、老少皆宜 2．青龙过海汤

原料：干腌菜、蒜、葱、姜、小米辣 调料：食盐、味精、胡椒粉、白开水 烹饪方法：煮

特点：汤汁清亮，口感酸辣适中 3．赶马肉

原料：五花肉或后腿肉、干辣椒、葱、姜、蒜 调料：草果、八角、料酒或烧酒、食盐、味精、酱油 烹调方法：焖

特点：成菜舍黄，口感香嫩，肥而不腻 4．和顺头脑

原料：土鸡蛋、火腿丝、甜白酒、糍粑片 调料：食盐、白糖、姜丝、芜荽 烹饪方法：煮

特点：咸、鲜，色彩斑烂，老少皆宜 5．棕包炒肉

原料：棕猪、猪里脊肉、胡罗卜、西红柿或腊腌菜、干辣椒、鸡蛋清

调料：油、淀粉、葱、蒜、食盐、味精、白糖 烹调方法：炒

特点：色泽鲜艳，口感脆嫩，咸鲜微苦 6．大薄片

原料：大薄片、腾冲米醋、酸茄

调料：香菜、姜、蒜、香料油、小米辣、食盐、味粗 烹调方法：拌

特点：口味酸辣适中，适于中青年食用 7．火山热海

原料：青菜、芋头、胡萝卜、酥肉、泡皮、黄笋、老母鸡、排骨、肉末、臭豆腐、蛋卷、豆末、葱白、肉汤 调料：草果、食盐、味精、鸡精 烹调方法：煮

特点：荤素搭配，营养丰富，咸鲜味型，老少皆宜 8．腾冲小炖

原料：五花肉、黄笋、糍粑、辣子 调料：葱、姜、蒜、草果、八角、木斯捡、食盐、料酒、味精、甜白酒、红粮、鸡精 烹调方法：炖

3.同学们热心配合

展出食品时，同学们自发排成长队，自南朝北移动。观赏食物时不随便乱碰乱摸，拍摄留念时不过多占用时间，品尝食物时积极有序，品尝后将垃圾放入指定位置。同学们的热心配合，使整个活动井然有序。

二、不足之处

1． 宣传力度不够

活动前虽张贴了海报，但只有文字且内容较为枯燥，不具吸引力。更有海报被随意撕毁，导致不少人不知道本此活动，更谈不上参与美食展。展出食品过程中若有专业解说员对各食品进行介绍与讲解，则更能使各少数民族美食文化深入人心。

2.安排上存在不足

活动安排在周六，与同学们的其他文体活动相冲突，导致部分会员未参与整个活动。人手缺乏，不能做到安排周密。此外，由于种种原因，具体品尝时间一再变化，也使不少同学观赏过便离去未能品尝到食品。

3.参展食品问题

活动展出食物品种繁多，但集中于各类甜品。也存在某少数民族食品过多，其余民族则过少的情况。整个活动给人以仓促的感觉。若时间更加充分，计划更加详实，适当增加热菜、凉菜及参展民族则不会出现此类情况。

本次活动含义深远，反响良好。充分锻炼和展示了我协会成员的工作能力，提升了我新成立社团的影响和形象，激发了协会成员的做事积极性，虽存在小瑕疵，但就总体而言，整个活动举办得仍较为圆满。希望本次活动能为各民族团结与交流贡献绵薄的力量，在一定意义上增进校园、社会的和谐与安定。

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