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藏族的饮食礼仪：藏餐的起源

藏族人民世代居住、生活在青藏高原及其周边地区，即今天的西藏自治区及青海、四川、云南及甘肃的一部分地区。青藏高原独特的自然景观和藏族人民的勤劳与智慧，孕育出了独具风格的餐饮文化。

藏族的饮食礼仪：藏餐的原料

1、糌粑

糌粑是藏族的主食，其原料为青稞或豌豆炒熟之后磨成的面粉。糌粑营养丰富、味香耐饥、携带方便且易于保存。一般分为“乃糌”(青稞糌粑)、“散细”(去皮豌豆炒熟磨成)、“散玛”(豌豆糌粑)、“白散”(青稞和豌豆混合磨成)四种。

2、酥油

酥油是从牛奶中提炼出来的，其营养价值非常高，食用后能耐寒耐饥。酥油这种高热量的食物可以帮助藏民抵抗低温的。酥油提炼出来之后与砖茶一起熬制，就可打出酽酽的酥油茶。

3、牛羊肉

牛羊肉是藏式肴馔中的重要原料。藏餐中的牛肉以高原牦牛肉为主，而羊肉大多是绵羊肉。藏餐中的肉类肉色鲜红，肉质细嫩，味美可口，低脂肪，高蛋白。人们常说的风干肉，指的就是风干牛羊肉。

(3)城区：居民除食用糌粑、酥油外，还常吃大米、白面及蔬菜。

2、藏民的用餐礼仪

(1)根据人的不同身份、地位进行献食进餐。

(2)无论是大的宴会还是小家宴，都要有吉祥、和谐的气氛。

(3)入席时，年长者、尊贵的客人入上座，年幼者则会受到特殊照顾。一般长者、贵客先动手食用，其次才是家人及年轻人。

(4)席上大家需要互相敬酒、敬茶。

(5)吃饭时不能嚼出声音。

(6)在端饭、敬茶、斟酒、敬酒时要用双手捧给对方。

(7)吃肉递刀时不能将刀刃对准客人。

(8)不用有裂缝、破口的碗、杯、碟、勺。

3、藏民的饮茶礼仪

(1)饮茶讲究先长后幼、先宾后主。

(2)客人不能只饮一杯茶。

(3)饮茶时不能太急、太快，不能一饮到底，要先轻轻地吹开茶上的浮油，分饮数次。

(4)饮茶不能发出“呼呼”的声响。

(5)饮完茶后，碗底要留一点儿茶，表示礼貌。